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上海料理といえば、「中国四大料理」で知られています。なかでも、上海市の伝統料理は上海でしか味わえない、特別なものです。

まず、上海料理といえば上海ガニです。上海ガニは揚子江流域に生息する淡水カニです。色は深緑で、ハサミの部分は藻のような毛がついています。
上海ガニのシーズンは11月から2月頃で、この時期に上海に行かれる方は、おいしくいただけます。一番おいしい食べ方は蒸して食べることのようです。

カニを使った料理はたくさんあります。上海で人気のある「蟹粉豆腐」は、豆腐と蟹みそを使った炒め物です。上海カニを使ったものより、ワタリガニを使ったものの方が安いです。

上海の伝統料理で必ず目にするのが、「川海老のしょうゆ炒め」です。皮のまま食べられることができ、しっかりした味付けはやみつきになります。 上海伝統のスープ「コンサンスー」は鶏肉、しいたけ、中国ハムで出汁をとったスープです。さっぱりした味で、出汁に旨みを感じます。

上海では、「点心」も有名です。なかでも「小龍包（しょうろんぽう）」は絶対食べたい一品です！
蒸したてのあつあつの中のジューシーなスープがたまりません…。
ただ、お店によって味が違いますので、おいしい小龍包を食べたい方は、有名なお店をオススメします。

上海の料理で、是非とも味わっていただきたいのが、上海の屋台です。
とにかく安い！！がモットーで、あれもこれも食べたくなります。

味付けしたもち米を葉にくるんで蒸した、「ゾンズ」は中にチャーシューが入っています。道で売られ、少しだけ買って味見もいいでしょう。腹持ちもいいです…。

上海では一年中売られているのが「シャオユー」焼きイモです。炭で熱したドラム缶の中にイモを入れて作ります。かなり甘い種類のイモを使っているので、おいしいです。

上海の屋台に行ったら、ぜひ味わっていただきたいのが「天津煎餅」です。上海のクレープといってよいでしょう。薄く伸ばした生地に卵、ネギ、豆板醤などをのせて巻いています。その、香ばしさとおいしさはなかなかです。

上海は「麺類」もなかなかです！有名なものでは、刀削麺で、うどん粉のかたまりを職人さんが削る麺です。大きな鍋にきれいに入っていく姿も見ものです。もともとは、山西省の料理でしたが、最近は上海でも見られるようになりました。

上海のスイーツで有名なものは、そんなにたくさんありませんが、味は最高です！

まず、上海のスイーツで味わっていただきたいのが「マンゴープリン」です。カフェやレストランでも味わえます。上海のレストランのほとんどに、食後のデザートとして用意されているのもうれしいです。
お店によって、こだわりも違っていて、食べ比べてみるのもいいでしょう。
一番こだわった、高級なマンゴープリンを味わいたい方は高級広東料理レストランがオススメです。

上海で、マンゴープリンと並んで有名なのが、「エッグタルト」です。上海では「蛋塔」（ダンター）と呼ばれています。こちらもお店によって味が違います。コンビニに売っているので、味比べをしてみてもいいですね…。

上海の屋台でよく見かけるお菓子が「紅果串」（ホングオチュアン）です。サンザシ（山査子）を串にさして、表面に赤い水あめを塗ったお菓子です。見た目は縁日にある水あめのような感じです。上海でしか味わえないものです。